“大冰箱”保障食品供應檢驗檢測保障產品安全

2023年01月30日

【化工儀器網行業百態】春節假期剛剛過去，不少人已經回到了忙碌的工作狀態，但俗話說“過了元宵才是年”，因此最近的年味依舊濃厚，甚至隨著元宵的臨近，街邊花燈也開始陸續布置起來。而新年除了玩樂，吃喝同樣是非常重要的部分，也相信大家前些日子沒少吃啥好吃的。不過細心的群眾應該已經注意到了，不同于早年過年時候萬人空巷，買菜都不好買的情況，近幾年即便是在新年物流也依舊有所運作，尤其是過蔬類的供應也非常穩定，除了除夕晚上以外，大部分時候使用手機APP依舊可以實現買菜送菜服務，這也為不少家庭新年的“食材補充”提供了便攜。

而這份便利，除了離不開外賣、外送小哥的敬職敬業外，更得益于物流產業的飛速發展。近年來隨著智能化走進我們的生活，各行業都不同程度的受到了影響，物流自然也不例外。尤其是儀器設備的整合，進一步促進了智慧物流的誕生與成熟。

什么是智慧物流？簡單的說就是以信息技術為支撐，在物流的運輸、倉儲、包裝、裝卸搬運、流通加工、配送、信息服務等各個環節實現系統感知，全面分析、及時處理、自我調整的現代綜合性物流系統。

這種物流模式的特點簡單的來說就是“快準穩”，不過要實現這三點，背后涉及到的可能是復雜的智能分析、整體調控、物料存儲等項目。而針對食品類而言，儲存就是一個更加復雜的項目了。

我們都清楚，食品儲存不當會引起變質，而果蔬走進物流，保證新鮮是關鍵，事實上，正是物流在存儲食材這塊的不斷進步，才讓如今的地方特色產品可以走向全國乃至世界。這其中冷鏈運輸和檢驗檢測技術的發展，更起到了關鍵作用。

冷鏈是智慧物流中非常重要的一部分，定義上來說，冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術工藝和冷庫、冷藏車、冷藏箱等設施設備，確保冷鏈產品在初加工、儲存、運輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規定溫度環境下的一項技術。有這項技術的加持，智慧物流就能夠像一臺大冰箱一樣，盡可能的保證食材的供應安全。

但與此同時，冷鏈又是非常復雜的一個項目。一方面冷鏈分為非常多的環節，例如冷庫的儲存、貨車的運輸等等，而不同環境采用的制冷技術也有所差異，想要確保效果，這里要下的功夫就非常多。例如入境冷庫采用的技術就逐漸從氨制冷工藝轉向二氧化碳制冷，借助CO2復疊式制冷系統不但可以以更低的能耗獲得更好的制冷效果，還可以有效延遲二氧化碳等氣體的排放。

另一方面就是交接過程中的食品衛生與食品安全。冷鏈運輸中，貨物的交接是出現食品安全問題的重災區，因此也被高度重視。而其中，溫控檢測是保障貨物交接中食材穩定性的一個關鍵要素。一般來說，冷鏈上的運輸設備都會配備冷鏈濕溫記錄儀，實時檢測運輸過程中存儲環境的溫濕度情況，出現問題及時警報，同時也利于后續溯源工作的有效開展。

而檢驗檢測工作，這是保障運輸過程中食材安全情況的直接手段。一般包括入門檢、專項檢和重點品類抽檢，以及大型儀器的精準檢測等多個環節，用到的儀器除了常見的實驗室儀器外，還會用到大量快檢設備，從根本上保障食品安全。

本文轉自：化工儀器網 https://www.chem17.com/news/detail/145279.html

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